Rotary Club Firenze Nord
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MERIDIANA ALL'ENOTECA PINCHIORRI8 aprile 2010
Il Club è presente con 51, tra soci e ospiti… tutti sono rimasti entusiasti…

Un po’ di storia e gossip…

Palazzo Jacometti Ciofi, dimora cinquecentesca sede del ristorante simbolo dell’“Haute Couture” della gastronomia italiana

Tutto alla perfezione. Non un fiore fuori posto, non un dettaglio di qualità comune, dal soprammobile al quadro alle pareti, dal lampadario ai cristalli ed argenti della tavola.
Nulla è lasciato al caso.

Una grandiosa cantina, unica al mondo, che offre sensazionali degustazioni ed una cucina che ci ha piacevolmente sorpreso per attualità, piacevolezza, finezza ed eleganza.

Giorgio Pinchiorri ed Annie Feolde hanno creato un luogo d’eccellenza con una grande squadra in cucina, capitanata da Italo Bassie e Riccardo Monco, i due capi chefs, affiancati dalla geniale modernità della Chef patissier Loretta Fanella, grande talento italiano.

Annie si confessa e dice:
« La mia cucina è un viaggio nella memoria del gusto, un esercizio di stile difficile che si fonda sull’uso delle tecniche francesi abbinate ad un’interpretazione moderna della cucina toscana tradizionale. La selezione rigorosa dei prodotti e il rispetto dei sapori originali sono alla base del mio lavoro. Cerco di far condividere un’esperienza estetica attraverso i profumi, i sapori, gli odori, la ricchezza e la spontaneità delle stagioni. »
L’Enoteca Pinchiorri è innanzitutto una storia d’amore fra Annie Féolde e Giorgio Pinchiorri.
Lei, originaria di Nizza, è impiegata delle Poste e sogna di diventare hostess. Lui è sommelier a Firenze. Durante un soggiorno linguistico in Toscana che Annie si autofinanzia lavorando nella ristorazione, la giovane nizzarda incontra Giorgio. Amore e gastronomia vanno bene insieme.

L’Enoteca ha tutto per sedurre i buongustai del mondo intero. L’imponente architettura conferisce al luogo un’ atmosfera prestigiosa. Per quanto riguarda i sapori, la tradizione regionale ha trovato il suo migliore interprete. Annie Féolde, che ha allacciato strette relazioni con gli artigiani e i piccoli produttori della Toscana, sa dove trovare i migliori prodotti.

Dal 2006, Loretta Fanella tiene le redini della pasticceria e manda in visibilio tutta la critica gastronomica italiana. Loretta s’impone con una prodezza estetica e golosa.

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